nouvelles

livre ALLERGENE comparant en février 2018 (seulement allemagne en ce moment)

Avec l'introduction de la nouvelle loi sur les denrées alimentaires en mai 2017 en Suisse, l'obligation d'inscrire des substances allergènes sur les menus, ou du moins de fournir des informations sur demande, a été mise en œuvre. Ceci en tant qu'approchement du droit de l'UE, qui a introduit cette obligation depuis décembre 2014. De nombreux restaurateurs, ainsi que des experts en restauration sont peu informés sur les allergènes. La même chose s'applique à la mise en œuvre pratique dans les restaurants. Comment s'assurer qu'aucune erreur ne se produit ou que des informations incorrectes se produisent.

La nouvelle publication "Allergene & Co." devrait combler cette lacune. Avec le livre prévu, le prix de l'allergène peut être mis en œuvre étape par étape en fonction de l'opération - à partir des 14 allergènes, à travers l'information orale et écrite pour le développement d'une gestion des allergènes.



livre

Dominique Bal

Professeur de salle

Ecole Hôtelière Provinciale de Namur

 

"Grâce au SkillsBook de ReNovium, nous sommes en mesure de créer une excellente compréhension des principes fondamentaux de la profession de service!"

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