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Prenota ALLERGENE in programma a febbraio 2018 (al momento solo in tedesco)

Con l'introduzione della nuova legge alimentare a maggio 2017 in Svizzera, è stato implementato l'obbligo di elencare le sostanze allergeniche sui menu o almeno di fornire informazioni su richiesta. Si tratta di un'approssimazione del diritto dell'UE, che ha introdotto questo obbligo da dicembre 2014. Molti ristoratori e esperti di restauro sono poco informati sugli allergeni. Lo stesso vale per l'implementazione pratica nei ristoranti. Come assicurarsi che non si verifichino errori o che si verifichino informazioni errate.

La nuova pubblicazione "Allergene & Co." dovrebbe colmare questa lacuna. Con il libro pianificato, il premio allergene può essere implementato passo dopo passo per adattarsi all'operazione - dai 14 allergeni, attraverso informazioni orali e scritte allo sviluppo di una gestione degli allergeni.



Walter Bramezza

Maitre d'Hôtel

Grödnerhof, Südtirol

Expert Skills Italy

 

"SkillsBook" di ReNovium è uno strumento importantissimo per poter trasmettere i fondamenti, la tecnica e anche la filosofia di questa nostra professione di servizio, cosi versatile e dinamnica!"

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ReNovium GmbH, con sede a Berna, è un'impresa educativa con oltre 40 anni di tradizione. La nostra origine culinaria è riconosciuta non solo nei nostri prodotti, ma anche nella disponibilità al lavoro e alla flessibilità in relazione a tutti i percorsi professionali ed educativi e alla volontà di implementare le preoccupazioni relative alla formazione. Le nostre competenze possono essere suddivise nelle seguenti tre aree principali:

 


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