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Fachbuch ALLERGENE Erscheining Februar 2018

Mit der Einführung des neuen Lebensmittelrechts im Mai 2017 in der Schweiz, wurde auch die Verpflichtung, dass Allergene Stoffe auf Speisekarten aufgeführt oder mindestens darüber bei Nachfrage im Service Auskunft gegeben werden muss, implementiert. Dies als eine Angleichung an das EU Recht, welche diese Verpflichtung bereits seit Dezember 2014 eingeführt hat.  Viele Gastronomen, wie auch Restaurationsfachleute sind aber über Allergene wenig bis schwach informiert. Das gleiche gilt für die praktische Umsetzung in den Gastronomiebetrieben. Wie kann man sicherstellen, dass keine Fehler passieren oder Falschauskünfte geschehen. 

 

Die Neuerscheinung „Allergene & Co.“ Soll diese Lücke schliessen. Mit dem geplanten Buch kann die Allergenenauszeichnung Schritt für Schritt-passend zum Betrieb-praktisch umgesetzt werden: angefangen bei den 14 Allergenen, über die mündliche und schriftliche Information bis zum Aufbau eines Allergenenmanagements.



Bücher

Ray Cullen

 

Head of Department of Languages Tourism and Hospitality, Vice President Association of European Hotel and Tourism Collages, Waterford Institute of Technology, Ireland

 

 

"Dank dem SkillsBook von ReNovium sind wir in der Lage ein hervorragendes Ver-ständnis für die Grundlagen im Serviceberuf zu schaffen!"

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Das Unternehmen ReNovium GmbH

ReNovium GmbH mit Sitz in Bern ist ein im Bildungswesen tätiges Unternehmen mit einer über 40jährigen Tradition. Unseren gastronomischen Ursprung erkennt man nicht nur an unseren Produkten, sondern auch an der Dienstleistungsbereitschaft und Flexibilität gegenüber allen Berufs- und Bildungswegen und der Umsetzungsbereitschaft bildungsrelevanter Anliegen.  Unsere Kompetenzen lassen sich in die drei folgenden Kernbereiche unterteilen:

 


bILDUNG

Wir bieten fundierte und konstante aktualisierte Bildungs-unterlagen, vertreten namhafte Partnerverlage und setzten Bildungsanforderungen zielgerichtet und didaktisch um.

 


fÖRDERUNG

Wir fördern eine höhe Service- und Dienstleistungsqualität und liefern dazu die nötigen Bildungsunterlagen, Ausbildungs-programme und Schulungsprogramme.

 


UMSETZUNG

Wir sind bestrebt die Bedürfnisse unserer Kunden zeitnahe und partnerschaftlich umzusetzen. Wir helfen die erarbeiteten Bildungs- und Ausbildungsprogramme zu implementieren, schulen Lehrpersonen, Experten und Trainer und prüfen Teil-erfolge und die Zielerreichung.

 



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